身边总是有朋友说，我就是吸收太好了，才会这么胖！有没有什么东西吃了能让我少吸收点儿？

(资料图)

还真有这样的「神器」，其中最火的当属 白芸豆提取物 。

这个话题我之前写过文章，这篇文章再增加一些内容，更系统的聊聊它。

一、宣传能强力阻碳，对减肥超有帮助

▲图：白芸豆

电商平台也叫它 「白芸豆阻断剂」 ，宣传说「餐前来2粒，能阻断碳糖吸收，让你嗨吃无忧」。按照下面这张图的算法，饭前吃600毫克，就相当于少吃1.5碗米饭(约150克)，由此少摄入的能量(约200千卡)相当于做60分钟健身操。

▲图：电商平台

大多减肥女生正餐主食也就吃150克米饭，如果宣传是真的，那饭前吃600毫克「白芸豆阻断剂」，米饭就相当于没吃。

真有这么好的效果吗？原理又是啥呢？且听我细细讲来。

二、确实可以阻断碳水消化

▲图：摄图网

原理是这样的：

米饭、馒头等主食 富含淀粉 ，像各种甜食除了添加糖以外，主要配料都有面粉， 面粉的主要成分也是淀粉。

淀粉首先主要在唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下，水解成低聚糖；然后低聚糖再在麦芽糖酶、蔗糖酶等酶的作用下分解成葡萄糖，然后才能吸收入血。

唾液淀粉酶、胰淀粉酶都属于α-淀粉酶，白芸豆提取物中含有α-淀粉酶抑制剂(α-AI)，这是一类糖蛋白，具体又分为α-AI1、α-AI2、α-AI3，其中能发挥活性的主要是α-AI1，α-AI1能抑制α-淀粉酶的活性，阻碍淀粉消化，没被消化的部分没法吸收入血，只能随着粪便排出体外，这样自然就减少了能量的利用，这就是白芸豆提取物阻断碳糖的原理，另外研究发现α-AI1还能帮助降低食欲，所以 理论是能帮助减肥的。

但是：

1、淀粉的消化不只是需要α-淀粉酶。

淀粉酶在水解淀粉时就像一把剪刀，α-淀粉酶只能剪断下图红箭头处的键，却不能剪断下图蓝色、绿色和黄色箭头的键。

▲图：淀粉分解过程

2、 α-AI1也不能抑制所有淀粉酶的活性。

因为α-AI1是一种糖蛋白，如果直接以粉末的形式混到饭里吃，那到胃里不只是会被蛋白酶消化，还会遭到胃酸的破坏，根本没法完整得到小肠里去跟胰淀粉酶接触。

所以白芸豆提取物基本都是以胶囊的形式服用的，这样它就抑制不了口腔里唾液淀粉酶对淀粉的消化。

再者，虽然白芸豆提取物多让餐前15-30分钟，或者随餐吃，但即使这样，在肠道里它也不可能和所有的α-淀粉酶接触，并完全抑制酶的活性。

3、α-AI1阻碍不了淀粉以外成分的消化和吸收。

食物中的碳水，除了淀粉，还有水果、果汁中的蔗糖、果糖、葡萄糖，包括添加到甜食、甜饮料中的蔗糖(白砂糖、红糖、冰糖)、麦芽糖、海藻糖、果葡糖浆，奶制品中的乳糖。

它们中像 果糖、葡萄糖，根本无需消化，直接就能吸收， 像蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、果葡糖浆，它们的消化需要的是淀粉酶之外的别的酶， α-AI1在这些糖的消化中根本无用武之地。

另外 可以给人提供能量的还有脂肪、蛋白 ，好吃的东西除了甜食，不就是大鱼大肉或者油大的食物么，咱们如果不控制这些食物的摄入，希望吃点白芸豆提取物就能减肥，那不是妄想吗。

4、研究发现，α-AI1对高碳水饮食可能更有效。

如果你本来碳水吃得就不多，比如一顿饭也就吃一小碗米饭，或者燕麦片都吃不到50克，又或者全麦面包也就能吃1片，水果吃得也不多，那真算不上是高碳水饮食，如此效果就可能大打折扣。

虽然白芸豆提取物整体很安全，但是也有人会胀气、便秘或腹泻。

5、近期的研究中用到的剂量可基本都是每天服用3000毫克的高剂量， 咱们买的产品，实际吃几粒才能做到这么高剂量，真不好说，因为白芸豆提取物属于膳食补充剂，不像药品那样监管严格，所以标注剂量和实际剂量可能差别很大。

三、减肥的有效性尚不确定

▲图：摄图网

美国国家卫生研究院分析了2004-2014年之间发表的9篇关于白芸豆提取物和减肥相关的文献，得出的结论是：

白芸豆提取物可能对体重和体脂有轻微影响。

▲图：截图来自美国国家卫生研究院

欧洲食品安全局2014年也审查了4篇白芸豆提取物和减肥相关的文献，得出的结论是：

这些证据都不足以确定食用白芸豆提取物和减肥之间的因果关系，并驳回了企业提交的「白芸豆提取物有助于减肥」的声称。

▲图：截图来自欧盟食品安全局

虽然这都是2014年之前的文献分析结果，但是因为审查机构非常权威，所以整理出来给大家看看。 那有没有最新证据呢，当然有。

2020年发表在《Nutrients》杂志上的一篇综述，汇总分析了13项白芸豆提取物和减肥相关的人体实验，得到的结论是：

在28到84天的研究中，白芸豆提取物可以平均减轻2.6公斤的体重。

1-3个月平均减5斤左右，其实也不多， 就算不花这钱，每顿饭少吃几口，每天多走两步，别让自己饿的难受，也别累的难受，也是能做到的。另外，研究还指出，还需要更长时间的研究来确定长时间补充是否还有效果。

四、直接吃白芸豆难以补充α-AI1

▲图：摄图网

都不用等到胃酸破坏、胃蛋白酶消化之前，也就是烹调阶段，α-AI1已经被破坏了，因为糖蛋白里蛋白质遇到热就会变性，结构也就被破坏掉了。

不过白芸豆作为一种杂豆，富含优质蛋白、膳食纤维，用它作为主食，替代部分白米白面，还是有利于减肥的。

今日互动：关于减肥和饮食的话题聊起来哈。

参考文献：

[1]Nolan R, Shannon OM, Robinson N, Joel A, Houghton D, Malcomson FC. It"s No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health. Nutrients. 2020 May 13;12(5):1398. doi: 10.3390/nu12051398. PMID: 32414090; PMCID: PMC7284421.

[2]https://ods.od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-HealthProfessional/#bean

[3]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2014.3754

[4]Nolan R, Shannon OM, Robinson N, Joel A, Houghton D, Malcomson FC. It"s No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health. Nutrients. 2020;12(5):1398. Published 2020 May 13. doi:10.3390/nu12051398

[5]Grube B., Chong W.F., Chong P.W., Riede L. Weight Reduction and Maintenance with IQP-PV-101: A 12-Week Randomized Controlled Study with a 24-Week Open Label Period. Obesity. 2014;22:645–651. doi: 10.1002/oby.20577.

[6]Wang S., Chen L., Yang H., Gu J., Wang J., Ren F. Regular Intake of White Kidney Beans Extract (Phaseolus Vulgaris L.) Induces Weight Loss Compared to Placebo in Obese Human Subjects. Food Sci. Nutr. 2020;8:1315–1324. doi: 10.1002/fsn3.1299. [PMC free article]